De kaasmakers

De kaasmakers

Aanvang 2017 stonden de kaasmakers gereed om een groep te begeleiden in het maken van kaas.

Door omstandigheden kon het niet doorgaan, maar alles stond wel gereed. Wat is hierop te bedenken. Alle melk weggooien of ................als kaasmaker / begeleider kaasmaker eens kijken of de kunst van het kaasmaken nog wordt verstaan.

Dus met z'n vieren aan de slag: melk in de bak, voldoende stremsel erbij (niet te veel, niet te weinig), vormen wrongel, snijden met mes om wei af te scheiden, afgieten, weer snijden en weer afgieten, wrongel in kaasmal, die de vorm van de kaas bepalen. Daarna de kaas onder de pers om de laatste wei eruit te halen. De eerste fase is gelukt. Dat hebben ze toch maar met z'n vieren weer gepresteerd!

Wat een fijn gevoel om als kaasmaker cq. begeleider kaas te maken. Die willen we thuis toch wel gaan proeven. Dus in het afgesloten pekelbakje om mee te nemen naar huis, waar de kaas na het pekelen van een beschermlaag moet worden voorzien en vervolgens dagelijks moet worden gekeerd. Ca. 4 weken lang om jonge kaas te eten. Mogelijk geven ze in het voorjaar aan of de kunst van het kaasmaken bij alle vier goed is gelukt en laten ze enige vrijwilligers van De Veldschuur ook nog even proeven.